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IL PEPERONCINO
E' una varietà di Peperone dalle proprietà piccanti, e dal piccante deve il suo comune nome europeo, in quanto veniva associato al Pepe, per il suo sapore. Fù importato dall'America centrale, dove ancora oggi viene chiamato Chili. La proprietà piccante del Peperoncino proviene dalla presenza dell'Alcaloide Capsaicina, essa interagisce con alcuni termorecettori della bocca dandoci la sensazione di caldo, e il tipico "bruciore". Contiene Flavonoidi e Capsaicinoidei che hanno un effetto antibatterico, anche quando è utilizzato in cucina, infatti prolunga la conservazione degli alimenti con cui è associato. Da questo ne deriva l'utilizzo maggiore nei paesi caldi, il caldo infatti favorisce il deterioramento degli alimenti e il peperoncino aiuta invece a combattere il deterioramento. |
PEPERONCINI TRITATI
in olio extra vergine di oliva
Ingredienti:
peperoncini, olio extra vergine di oliva, aceto di vino e sale
Confezione da:
180 g
Consigli per i peperoncini tritati sott'olio
Da provare come antipasto o per accompagnare un secondo piatto.
Conservare in luogo fresco e asciutto, non esporre ai raggi del sole, dopo aperto conservate in frigo. Il prodotto non contiene coloranti o conservanti.
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