Premio Prodotto di Nicchia 2009, TuttoFood 2009

Poco fuori dalle antiche mura di Paestum, nel Parco Nazionale del Cilento, Maida preserva i vecchi saperi contadini e li riadatta in chiave moderna per conservare e portare a tavola i sapori della terra d'origine. L'arte di conservare ciò che di buono viene dalla terra è tramandata di generazione in generazione ed affonda le radici nella tradizione culturale della Magna Graecia. Francesco Vastola e il figlio Fabrizio lavorano meticolosamente alla ricerca della qualità ad ogni costo. Tutti i prodotti Maida e Vastola sono realizzati naturalmente senza aggiunta di conservanti o additivi chimici, nel rispetto della tradizione locale.

Cipollotto Nocerino

Ricco di Vitamine e dalle rinomate proprietà nutritive e depurative, il Cipollotto Nocerino, è un ortaggio tipico del territorio dell'agro Pompeiano-Nocerino, al quale deve le sue caratteristiche organolettiche. Originario del Mediterraneo orientale, il CIpollotto viene coltivato nell'agro da oltre 2000 anni, tanto da aver meritato il riconoscimento Comunitario del marchio DOP. Ortaggio a raccolta primaverile, il CIpollotto è utilizzato spesso nelle insalate oppure come ingrediente tipico della pasta e fagioli napoletana.

Pomodorino Corbarino

Particolarmente ricco di vitamine e sali minerali, nonchè di salutari sostanze antiossidanti, il Pomodorino Corbarino, detto pomodorino a piennolo perchè tradizionalmente messo a maturare appeso ad uno spago, è una tradizione ed un pezzo della storia campana. Prodotto caratteristico di vaste aree, sopratutto collinari, comprese tra la provincia di Salerno e quella di Napoli, il Corbarino ha una forma prevalentemente ovale-allungata tendente al pruniforme, un manto rosso intenso favorito dalle escursioni termiche della zona di produzione ed una polpa rossa dal gusto dolce ed acidulo. E' particolarmente adatto per preparare, sopratutto in inverno, gustose pietanze tipiche.

Broccolo Friariello di Napoli

Più di altri ortaggi, il broccolo friariello è una tradizione tipicamente napoletana. >Tradizione che richiama alla memoria epoche in cui l'area partenopea era ancora ricoperta da orti e terrazzamenti. Amarognolo o dolciastro, gustoso se accompagnato alla salsiccia o alla scamorza ai ferri, ma perfetto anche solo con aglio, olio extravergine di oliva e peperoncino, il Friariello, broccoletto con infiorescenze appena sviluppate, è semplicemente buono. I migliori fioriscono verso la fine dell'autunno e agli inizi della primavera, e conservati contribuiscono a rallegrare le gustose zuppe invernali.

Peperone Papaccella Napoletana

Ad arricchire il cesto delle prelibatezze campane c'è sicuramente il peperone papaccella napoletano: immancabile, nelle case partenopee, come insalata di rinforzo natalizia. Consumato fritto, sottaceto, come contorno o ripieno al forno, il Papaccella è il trionfo dei piaceri della tavola. Ma solo il tipo Papaccella è saporitissimo. Il suo colore deciso, le bacche piccole e carnose lo rendono indimenticabile. Prodotto solamente in un'area circoscritta del territorio campano, precisamente nella provincia di Napoli, il peperone Papaccella resta tra gli ortaggi più ricercati dai grandi chef che lo adoperano fresco o conservato con aceto di vino rosso.

Zucca lunga di Napoli

Ricca di sali minerali, zuccheri , vitamina c, betacarotene, fibra alimentare e potassio, la zucca lunga o Cocozza zuccarina, è un ortaggio tipico della tradizione contadina campana. Ideale nelle diete ipocaloriche, perchè stimola il senso di sazietà, la Cocozza ha una caratteristica forma allungata e stretta, con un'invitante buccia striata d'arancio ed una polpa dal sapoere dolciastro ed aromatico che ben si adatta alla preparazione di zuppe, minestroni, pasta o più semplicemente arrostita e profumata di aglio.

Materiale informativo Prodotto di Nicchia TuttoFood 2009 - (PDF 1,28 MB)